伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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銀牙

　 　
創作忍者食の薦め
銀牙（ぎんが）
忍者の調理人 愛知県知多郡　藤崎知子
ジャンル 揚物
銀牙の写真 材料（18個分）
　木綿豆腐　1丁
　豚ミンチ　200g
　すりおろししょうが　大2
　白味噌（中甘口）　70g
　小麦粉　50g
　サラダ油　大1
　生地をまぶす片栗粉　少々　　　　　　　　
作り方
　1　豆腐はキッチンペーパーで包み、皿にのせ、レンジ強で3分間加熱する。
　　　水気を切る。
　2　1を布巾で半丁ずつしぼり、水気を切る。さましておく。
　3　ボールに豚ミンチ しょうが 白味噌 小麦粉 サラダ油を入れ、
　　　よく手で混ぜる。ミンチが白っぽくなるくらいまで混ぜる
　4　2の豆腐を3に入れ、よく手で混ぜる。
　5　生地を18等分する。丸めておく。
　6　5を片栗粉の上で厚さ1cmくらいの丸に伸ばす。
　7　丸の四隅をつまみ、手裏剣の形にする。
　8　直径2〜2.5cmくらいの口金で、丸く抜く。
　9　もう一度片栗粉をまぶす。
　10 180℃に熱した油で、5分くらい揚げる。
　11 表面がきつね色になったら出来上がり。

　
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