伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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忍法　伊賀米3変化　その1　伊賀牛ずし

　 　
創作忍者食の薦め
忍法 伊賀米3変化 その1　 伊賀牛ずし
忍者の調理人 東京都大田区　村山典子
ジャンル 寿司
伊賀牛ずしの写真 材料
　米　2C
　水　2C
　酒　大2
　だし昆布　5cm角
　あわせ酢　
　　酢　大3
　　砂糖　大1
　　塩　小1
　牛肉薄切り　100g
　Ａ　醤油　大1
　　　砂糖　大1
　　　酒　大1
　Ｂ　ごぼう　50ｇ
　　　だし　大4
　　　酒　大1
　　　砂糖　大1/2
　　　醤油　大1/2
　あればクレソン あさつきなど　　　　　　　　
作り方
　1　ご飯を炊き、あわせ酢を混ぜてすし飯を作る。
　2　具の下ごしらえ 牛肉は一口大に切り、ごぼうはささがき。
　3　鍋にＡを入れ、煮立てて、牛肉を手早く煮て取り出す。
　4　残った鍋にＢを加えて、ごぼうを煮る。
　5　材料をすべて合わせ、盛り、仕上げにクレソンまたはあさつきを散らす。

　
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