伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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伊賀流　忍の秘伝食

　 　
創作忍者食の薦め
伊賀流 忍の秘伝食
忍者の調理人 兵庫県西宮市　新中裕枝
ジャンル おこわ
伊賀酒にもち米 雑穀を漬け込み蒸し上げたおこわに
伊賀牛と葉唐辛子を味噌 醤油で味付け
栗 松の実を混ぜ 芋 にんじんで飾りました
栄養価の高い材料を用いて酒に漬け込むことで
忍者に要求される持久力が保持されます 腹持ちの優れた忍者食です
伊賀流 忍の秘伝食の写真 材料
　もち米　2合
　雑穀　適量
　　（あわ ひえ きび はと麦 押し麦 そば とうきび
　　　玄米 黒米 ごま）
　Ａ　酒（煮きり酒）　2合
　　　塩　小1/2〜2/3
　　　昆布　1枚
　牛肉（薄切り肉）　200ｇ
　しょうが　適量
　Ｂ　栗（茹でたもの）　適量
　　　葉唐辛子（きざむ）　適量
　C　粉山椒　少々
　　　味噌　大1
　　　醤油　大1
　　　酒　小2
　さつまいも（1cm角に切る）　適量
　にんじん（手裏剣型に切る）　適量
　大葉（細切り）　適量
　松の実（炒っておく）　適量
　塩　少々　　　　　　　　
作り方
　1　もち米と雑穀をAに一晩つけてザルに通し、蒸し器で25分間蒸す。
　2　しょうがを加え、湯引きをした牛肉とBをCで味付けする。
　3　さつまいもとにんじんを塩茹でする。
　4　1へ2と大葉 松の実を混ぜ込み、3で飾る。　

　
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