伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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伊賀流　忍たま汁

　 　
創作忍者食の薦め
伊賀流 忍たま汁
忍者の調理人 三重県伊賀市　藤井英子
ジャンル 鍋
伊賀の地場産（米 野菜 おから）を使った忍者汁です
季節により青味（ねぎ 水菜）を入れてもよい
伊賀流 忍たま汁の写真 材料（4人分）
　卯の花　40g
　A　にんじん　10g
　　　油揚げ　1/2枚
　　　ねぎ　1本
　調味料
　　だし汁　150cc
　　醤油　大1
　　砂糖　大1
　　みりん　小1
　B　小麦粉　80g
　　　ごはん　100g
　　　塩　小1/4
　C　生しいたけ　2枚
　　　大根　100g
　　　にんじん　40g
　　　白菜　80g
　　　ごぼう　20g
　　　だし汁　3C
　　　白味噌　20g
　　　ちんげん菜　2葉　　　　　　　　
作り方
　1　Aにんじんはみじん切り、油揚げは細切り、ねぎはみじん切り。
　2　調味料ににんじん 油揚げを入れ、卯の花を入れ、仕上げにねぎのみじん切りを加える。
　3　Bをボールに入れ、手でねって、4個に分け、お餅を作るように広げ、2を包み俵型にする。
　4　Cの材料 大根 にんじんは、3cm長さの短冊切り、白菜はざく切り、ごぼうはささがきにして
　　　酢水につける。しいたけは1枚を4つに切り、ちんげん菜は2cm位に切っておく。
　5　だし汁に材料 大根 にんじん 白菜 ごぼう 生しいたけを加え、柔らかくなったら味噌を加え、
　　　団子を入れ煮立ったらちんげん菜を入れて出来上がり。　

　
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