伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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忍者の懐まんじゅう

　 　
創作忍者食の薦め
忍者の懐まんじゅう（にんじゃのふところまんじゅう）
忍者の調理人 愛知県名古屋市　柴田直美
ジャンル 伊賀米料理
忍者の懐まんじゅうの写真 材料（6個分）
　サツマイモ（伊賀上野産）　600g
　くるみ　6〜7個
　枝豆（伊賀上野産）　60g
　ごはん（伊賀米）　茶碗2杯分
　味噌（伊賀上野産）　20g
　砂糖　25g
　料理酒　10g
　薄力粉　150g
　白玉粉　15g
　黒ごま 塩　適量 　　　　　　　　
作り方
　1　さつまいもは厚めに皮をむき、1cm角位のさいの目に切ってすぐに水につける。
　2　ザルに上げて水洗いしてボールに移し、砂糖をまぶして20〜30分置く
　　　（水分を誘い出す）
　3　白玉粉と薄力粉を2に加え、さらに料理酒と味噌を合わせたものを加えてから、
　　　枝豆とくるみも混ぜ合わせる。
　4　最後にごはんをざっくりと合わせて、強火で30分蒸し器で蒸して、黒ごま 塩を
　　　適量ふりかけてできあがり。

　
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