伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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忍法巻き

　 　
創作忍者食の薦め
忍法巻き
忍者の調理人 三重県伊賀市　辻井美穂
ジャンル 伊賀米料理
忍法術の巻き物をイメージして作りました
芯として野菜を三色使い ごはんは冷めても食べやすいように もち米を使いました　
肉にたれを絡めることにより
単品で手軽く 主食 副食と一度に取れて忍者食にピッタリ
忍法巻きの写真 材料（4人分）
　牛肉　400g
　ごぼう　60g（中細1本）
　にんじん　中1本
　さんどまめ　8本
　もち米炒りごはん　420g
　　うるち米：もち米＝1：1
　醤油　小2
　サラダ油　大1
　牛脂　小1個
　片栗粉　少々
　塩　少々
　酢　少々
　調味料
　　Ａ　醤油　大3
　　　　みりん　大3
　　　　砂糖　大3
　　　　酒　大1
　　　　だし　150ｃｃ
　付け合せ
　　菜の花　1束
　　ミニトマト　8個　　　　　　　　　
作り方
　1　ごぼうは皮をこそげ、10ｃｍ長さのものを4本作り、酢水につける。にんじんは皮をむき、
　　　紐用として縦に細切り12本をつくり、塩を少々ふっておく。1ｃｍ角の10ｃｍ長さのものを
　　　4本作る。
　2　ごぼう にんじんはそれぞれ薄味にて煮る。（芯用）
　3　さんどまめは塩茹でをして薄味にてサッと煮る。
　4　菜の花は塩を多い目に入れた熱湯でゆがき、水気を切っておく。
　5　ごはんに醤油を混ぜる。
　6　5のごはんでごぼう にんじん さんどまめはそれぞれ両端を1ｃｍ強出して、4本づつ巻く。
　　　巻き終わりに片栗粉をつける。
　7　フライパンに油を熱し、6の巻き終りを下にして回しながら焼く。調味料Ａを回し入れ煮る。
　　　煮あがったら皿に取り、残りの煮汁を煮つめたれを作る。
　8　7をにんじんの紐で結び、たれをかける。

　
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