伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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からくりお肉のポーピェット

　 　
創作忍者食の薦め
からくりお肉のポーピェット
忍者の調理人 茨城県取手市　老松ゆうこ
ジャンル ポーピェット
豪華な出来栄えですが…以外に家の中にあるものでできちゃう
お肉の中にはヒミツがいっぱい
材料（4人分）
　鶏もも肉　1枚
　豚ばら薄切り　24枚
　干しいたけ　2枚
　たけのこ　50ｇ
　にんじん　50ｇ
　玉ねぎ　1/2個
　甘栗むいちゃいました　8個
　トマト　大1個
　パセリ　大2
　白ワイン　大3〜4
　下味　
 　Ａ　醤油　大1/2
　 　　酒　大1/2
　 　　バター　大1
　 　　小麦粉　少々
　調味料　
　　B　醤油　大1
　　　　酒　大1
　　　　みりん　大1
　　　　片栗粉　小1　　　　　　　　
作り方
　1　鶏もも肉は1cm角に切り、Aにつけておく。干しいたけは水で戻し、5mm角、
　　　たけのこ にんじんは粗みじんに切り、下茹でしておく。ねぎも1cm角に切り、
　　　「甘栗むいちゃいました」は半分に切っておく。
　2　フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉 玉ねぎ たけのこ にんじん 干しいたけを
　　　加えて炒め、Bを加え「甘栗むいちゃいました」も加え、炒め合わせる。
　3　豚ばら肉を3枚ずつ十字に並べ、真中に2をタップリのせ、下になったほうから
　　　右まわりに順に包んでいく。
　4　3全体に小麦粉をまぶし、バター（大1）をひいたフライパンで焼いていく。きれいな
　　　焼目がついたら白ワイン（大3〜4）を入れ、蒸し焼きにする。
　5　トマトは湯むきして皮をむき、1cm角に切ったもの パセリのみじん切りを4に加え、
　　　塩 こしょうして味を整える。
　6　お皿に5のソースを敷き、4の肉を半分にきって盛りつける。

　
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