伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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忍者のごほうび　ごはんのおかず

　 　
創作忍者食の薦め
忍者のごほうび ごはんのおかず
忍者の調理人 東京都江東区　加藤美香
ジャンル 伊賀牛料理
役を果たしたごほうび食です　牛の地酒煮を作っておくといろいろと楽しめます
忍者のごほうび ごはんのおかずの写真 材料
　伊賀牛肩ロース　400g
　ねぎ 青い所5cm　4本
　しょうが薄切り　4かけ
　地酒 かいわれ菜 えのき 豆腐 白髪ねぎ
　たれ
　　醤油
　　牛の煮汁
　　トーバンジャン　小1/2
　　ねぎみじん切り　適宜
　　にんにく　1かけ
　　おろし
　　すりごま　　　　
作り方
　1　牛 青いねぎ しょうがをひたひたの地酒に入れて、あくをとりながらごく弱火で2時間煮る。
　　　→一晩寝かし（汁ごと）ごく薄く切る。（牛の地酒煮）
　2　豆腐は棒状に切り、えのきと醤油大2 牛煮汁大2 砂糖小1で汁をかけながら動かさずに煮切る。
　3　たれ 醤油 牛煮汁を同量煮たて、材料を加える。
　4　2で煮た豆腐 えのき かいわれ菜 白髪ねぎを巻きながら、たれにつけていただく。

　
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