伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内

伊賀牛～ッとシュリケン寿し＆炎汁



	伊賀牛～ッとシュリケン寿し＆炎汁
	忍者の調理人	千葉県八千代市　田中節子

ジャンル

寿司

材料（4人分）
　伊賀牛ひき肉　300g
　卵　3個
　のり　1枚
　紅しょうが　1/2袋
　地酒　大3～5
　醤油　大3～5
　伊賀米　5合
　豆腐　1/2丁
　味噌　適量
　干ししいたけ　6枚
　にんじん　1本
　もやし　1/4
　ニラ　1/4
　和風だし　5C
　ねぎ　1/2本
　キムチ　1/2C
　片栗粉　適量
　砂糖　大3～5
　レモンパセリ　飾り用
　鶏肉　1/2枚
　しょうが汁　大1
　ごぼう　1/4本　　　　　　

作り方
お寿司
　牛ひき肉醤油酒砂糖しょうがのしぼり汁を入れ、そぼろをつくり片栗粉少々を
　入れます。
　（ボソボソ感がなくなり食べやすくなります）
　卵に塩こしょうして炒り卵を作ります。干ししいたけは水で戻し、甘辛く煮ます。
　ごはんは酢飯にします。
　お弁当箱の中にサランラップをひき、のりそぼろ干ししいたけごはん炒り玉子
　紅しょうがを交互に入れ、ラップを巻き、押し寿司を作ります。カットし、手裏剣の形に
　組み合わせます。
炎汁
　鶏肉にんじん（花型）ごぼう（ささがき）は油で炒め、和風だしを入れます。
　出来上がりに、ニラもやしキムチを入れ、豆腐を入れ、味噌で味を整えます。
　ねぎをみじん切りにして上にのせます。　

》創作忍者食レシピ一覧へ

社団法人伊賀上野観光協会
〒518-0873 三重県伊賀市上野丸之内122-4
TEL：0595-26-7788　FAX：0595-26-7799
eメール：