伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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よもぎ田楽

　 　
創作忍者食の薦め
よもぎ田楽
忍者の調理人 滋賀県大津市　竹内直美
ジャンル 豆腐料理
忍者といえば忍術ですが たしか薬を作っていたんですよね
私にとって一番身近な薬草「よもぎ」を使って田楽を作りました
ぜひ アツアツをお召し上がりください
よもぎ田楽の写真 材料（10個分）
　木綿豆腐　約1丁
　よもぎ　適量（1/2株）
　白田楽味噌
　　白味噌　大3
　　砂糖　大1
　　酒　小1
　　みりん　小1
　　だし汁　大2
　　卵黄　1個分　 　　　　　　　　　
作り方
　1　よもぎ熱湯でゆがいて水にとり、みじん切りにし、すり鉢でする。
　2　鍋に白田楽味噌の材料を全て合わせ、弱火にかけて練り上げ、1と混ぜ合わせ、
　　　よもぎ味噌をつくる。
　3　水切りした木綿豆腐を等分に切り、グリルで両面を焼く。豆腐が熱くなればよもぎ
　　　味噌をのせてこげめがつくまで焼く。
　4　田楽串に3をさして皿に盛り付ける。

　
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