伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内

忍者のごぱん

ジャンル

パン

水を使わずに豆腐の水分だけで仕上げたパンです黒みつで炊いた米がライ麦のようにも見え　食感も楽しめます
	材料　強力粉　300g 　砂糖　45g 　卵　45g 　バター　45g 　塩　小1/2 　ドライイースト　小3 　湯　大2 　豆腐　40～60g 　米　1/2カップ　黒みつ　30CC 　水　70CC 　　かにかまぼこ　レーズン（地酒に浸しておく）　その他お好みの具　溶き卵（パンを焼くときに塗る）

作り方　1　洗った米は水と黒みつを加えて炊いておく。　2　強力粉砂糖卵バター塩をボールに入れ、湯で溶いたイーストを流し入れて　　　レンジで1分加熱した豆腐を加減しながら入れる。手につかない程度にまとまったら、　　　10分間ひたすらこねる。　3　1次発酵（30分間）　4　生地の空気を抜いてベンチタイム（8分間）　5　4に1を混ぜ込んで、黒みつごはん入りの生地を作り、食パン用にはバウンド型に　　　バターを塗って3等分した生地をのばしてクルクル巻いて3つの山になるように入れる。　　　2次発酵させる。　6　180℃のオーブンで20～22分焼く。菓子パンにするときは、9～10等分して好みの具を　　　入れたりのせたりして、同様に発酵させて15分ほど焼く。

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